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不久前在韓國召開的一次會議上，70多名与會亞洲專家一致認為，多吃豆類食品和發酵蔬菜可以延緩衰老，而且能有效地預防很多疾病。如癌症、骨質疏松、高血壓和心臟病等現代疾病。醫學專家說，東亞人的飲食中，吃的最多的是豆類，它不僅有很好的抗癌效果，而且，還可增加女性骨質強度，對預防骨質疏松有很好的效果，除此以外，以韓國泡菜為典型的發酵蔬菜對高血壓和心臟病也有很好的預防效果。在韓國的老人中，高血壓、心臟病這一類的心血管疾病相對其他國家要少的多。這与他們日常飲食中少不了泡菜有關。
這几年，在日本、韓國以及東南亞地區國家，人們在飲食方面西方化的趨勢越來越明顯。一味追求新潮和流行，其實不是好事情。專家們認為，我們亞洲許多國家原有的傳統食品其實才是最科學，最有營養价值的。 |
