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不久前在韩国召开的一次会议上，70多名与会亚洲专家一致认为，多吃豆类食品和发酵蔬菜可以延缓衰老，而且能有效地预防很多疾病。如癌症、骨质疏松、高血压和心脏病等现代疾病。医学专家说，东亚人的饮食中，吃的最多的是豆类，它不仅有很好的抗癌效果，而且，还可增加女性骨质强度，对预防骨质疏松有很好的效果，除此以外，以韩国泡菜为典型的发酵蔬菜对高血压和心脏病也有很好的预防效果。在韩国的老人中，高血压、心脏病这一类的心血管疾病相对其他国家要少的多。这与他们日常饮食中少不了泡菜有关。
这几年，在日本、韩国以及东南亚地区国家，人们在饮食方面西方化的趋势越来越明显。一味追求新潮和流行，其实不是好事情。专家们认为，我们亚洲许多国家原有的传统食品其实才是最科学，最有营养价值的。 |
